【日本】高效率的日本餐企都是怎么做快餐？

    高效率的日本餐企都是怎么做快餐？

目前，日本的快餐连锁业竞争与发展中，都是以价格战为焦点，而品种与风味战极少，主要日本的快餐企业大多以经营单一品种为主，品种的細分如同市场的分割已经很满。

价格战：日本麦当劳100円汉堡(人民币6元)日本餐饮业为了进一步的发展企业，从两个重点突破——首先从内涵上开发更新、更好的品种，下一个发展阶段将转入到以品种风味和海外市场扩张为主的商战中去了。

值得借鉴的日本餐饮经验1、精细化单品领先中国日本餐饮业竞争相当激烈，必须把产品研究到精益求精，尤其擅长单品创新路线，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化。

2、多品牌发展又稳又好“餐饮企业只有一个品牌是危险的”，日本餐饮人这样认为。

所以，日企每年都要推出1~2个新业态的分店，形成可分散风险的品牌矩阵，成为许多餐饮企业明智的发展战略。

比如，丸龟制面的母企业东利多和颐集团旗下30多个品牌全球1000多家店，diaminddining集团73个品牌273家店。

3、先进设备助餐企发展一臂之力日本厨房设计得非常合理，各种现代化的厨房用品设施也一应俱全，“袖珍”的厨房里被塞进各式自动或半自动化的机器，自动蒸饭机、切菜机、小型洗碗机等，这些设备易用高效，人力成本可以合理减少。

4、日本中央厨房的先进经验连锁经营在日本非常普及，每年都有为连锁总部举办的征集加盟店的交流会。

日本之所以会大规模地出现小而精模式的餐饮企业与当时的社会经济环境有很大的关系，金融危机下，餐饮成本的上升以及消费能力的下降，都催生了“小而精”的诞生，再加上日本有很多经营上百年的家族式单店，这种模式在消费者中也有接受基础。

然而中国的小而精却是在消费升级的风口上开始冒头，这又是为什么1、店铺小，房租低;2、材料少，成本低;3、做好一个单品比做好两个更容易些，标准化难度低;4、以点击面的经营方式在整个缺乏创新的同质化餐饮行业中，竞争力更强味道的标准化与结构化调整1、产品研发新时代餐饮最强调的是商品力，你的商品强，企业就会强。

就是这种精细化的调整，可以让客户，让这个品牌，喜欢这个品牌的人，能够让这个品牌持续20年、持续30年持续经营下来。

2、标准化与结构调整目前，日本的味道均一化和标准化基本上采取两种方式：第一种就是料理包。

比如熊猫快餐，全世界2000家以上的店铺，超过了30个亿的美金，人民币200亿，以10%的递增率在递增，它一家店一年400万美元的产值，它们是怎么样成功的呢它成功的理由有很多，可是其中最重要的一个，它是用那种食材包加上复合调味料在现场调制，让大家知道是新鲜的产品。