【日本】日本便利店的5道作业题

    日本便利店的5道作业题

日本便利店的5道作业题1、规模扩大现存店效益下降到2018年11月底，日本前六大便利店门店总数56445个。

前3位是7—11总数20700个，第二全家总数16660个，第三罗森14340个，其中包含了罗森nl的141个和罗森100的794个。

按照10万人拥有数量分布，最密集的是北海道，56.3个，山梨县排第二，为55.2个，东京排第三位，为53.6个。

按照总体拥有数量看，东京7302个，大阪3954个，神奈川县3753个，北海道3015个。

令人注意的是北海道，当地老资格seicom有1107个，7—11有1008个，在札幌市，seicom有331个，7—11有346个，竞争局面一目了然。

2016年日本便利店业界就在讨论，是不是饱和了，到底多少店铺数算饱和啊，4万5还是5万？

2017年度数据表明，7-11销售增长0.7%，5年来最低，客流量下降0.9%。

罗森销售下降0.1%，增体日销售下降0.7%。

2、咖啡以后急需商品新卖点日本便利店商品结构趋同，类似饭团、咖啡这样的焦点新产品开发不足，已经引起关注。

2012年以后，受香烟自动售卖系统带客影响，非食品增长明显，日配食品大类也连带增长，当香烟效应下降以后，非食品销售也下降。

其中，日配食品大类的上升，有产品结构充实和吧台咖啡带动影响，特别是7—11率先打响咖啡营销战以后，带动整个便利店相关品类业绩提升。

3、加盟业主不好过面临3重压力日本旬报社（旬報社）在2018年12月1日出版一本书，叫《不要当便利店业主》，在这本书中仔细分析了便利店加盟业主生存状态，有媒体说比较悲观，不过反映的问题还是值得注意。

保险代理饭塚盛康分析7—11的资料，发现2012年7月1日～2013年6月30日，有43笔加盟业主丧葬抚恤费，合计9亿1100万日元，是通常加班死亡率3倍。

压力1：最近5年，包括便利店在内，日本连锁行业总部和加盟店之间，围绕契约和资金纠纷的审判案件将近300件，增加较多，加盟业主有苦说不出。

2016年以来，seicom、全家、7—11、daily等便利店因为让供应商承担宣传费或不合理退货等问题，被公正交易委员会警告，甚至处罚。

2018年12月20日，日本内阁参与（类似参事）的饭岛勲对媒体说，他去罗森便利店上厕所，店员大声说“没有”。

4、维持款台服务价值的同时如何推进数据化2015年以后，便利店都在说积极面对数据化，但是，到2018年，总体对媒体的态度是到2019年逐步实施。

有一张分析认为，摆脱不了传统客单价乘以客流量的业绩目标是主要观念障碍，没弄清楚新的网络消费条件下，经营生命价值高的活跃顾客的核心问题，而无法替换款台接待营销价值点功能，是难以接受自助服务的另一个重要原因。

以7-11为例，2015年11月，7-11在日本国内最早提出全渠道产品omni7,不过由于内部人事变化，这个项目尴尬了，有一段时间公司内部没人敢说全渠道这个事，直到铃木敏文引咎辞职，他的亲属退出这项业务，7-11基本停留在数据化门前。

2016年以来，在井阪隆一的指挥下，数据化逐渐启动，2018年成立大数据机构，7-11希望借助分析客户数据、供应商数据、交通等公共机构数据，建立三重数据体系，提高业务效率，在店面，2019年夏天实现部分自助支付。

5、小心处理产品鲜度和自然健康的价值要求如果问你，便利店食品健康吗？

日本有一个调查，对100个35-50岁男性访问调查，80%经常吃便利店食品。

注意吃蔬菜的占40％，注意热量过大的占34％，注意不重复吃的占30％，注意避免油腻的占23％。

以前使用过氧化氢，因为其具有强力杀菌作用，但是过氧化氢具有致癌性，日本国内现在已经禁止使用，其它国家和地区呢，就不好说了。

日本便利店每天大约销售1000万个饭团，年度销售数量约10亿个，销售额4000亿日元。

比如保鲜剂、着色剂、ph调节剂，这些添加剂使用广泛，不仅是关东煮、饭团，还有面包、三明治、便当、冷冻食品。

其中，ph值调节剂是新型保鲜剂，通过调节食物酸碱度，可以长时间维持食品新鲜程度，但是食用了这种添加剂可以杀死肠道细菌，使总体菌群失衡，影响消化分解和免疫力。